芋泥贝果怎么做?芋泥贝果商业配方工艺,芋泥贝果制作技巧,芋泥贝果做法

配方：高筋面粉300克,佳多美Q型5克,酵母3克,糖15克,盐4克,水170毫升,馅料：芋头200克、细砂糖20克、淡奶油30克、黄油10克.

工艺流程：馅料将芋头去皮切块，放入蒸锅中大火蒸熟。蒸好的芋头稍微放凉后，加入细砂糖、淡奶油和黄油，用料理机搅打成泥状，备用。将高筋面粉、佳多美Q型、酵母、糖和盐混合均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。将面团揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。将松弛好的面团分成若干等份，每份约80克。将每份面团擀成长椭圆形，然后放上适量的芋泥馅料。将面团对折，捏紧边缘，确保馅料完全包裹在内，然后搓成长条状，一头用擀面杖擀扁，另一头绕过来捏紧，形成贝果的环形。将整形好的贝果放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行醒发，直至体积膨胀至约1.5倍大。在锅中加入适量的水和糖，煮沸后转小火，保持微沸状态。将醒发好的贝果放入糖水中，每面煮30秒，然后捞出沥干水分。预热烤箱至200°C。将煮好的贝果放入预热好的烤箱中层，烤制15-20分钟，直至表面呈金黄色。烤好后取出晾凉即可食用。

注意事项:水的用量需根据面粉的吸水性适当调整，确保面团柔软不粘手。揉面时要揉至面团光滑有弹性，这样烤出的贝果口感更好。醒发时要控制好温度和湿度，避免醒发过度或不足。煮糖水时要保持微沸状态，避免水温过高导致贝果表面破裂。烤制时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟透。

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