酒酿小汤圆怎么做？酒酿小汤圆商业配方工艺，酒酿小汤圆制作技巧，酒酿小汤圆做法

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配方:糯米粉300克、筋力源Q2克，酒酿（含米粒）250克、清水200毫升、细砂糖50克、干桂花适量、枸杞少许。

工艺:将糯米粉放入盆中加入筋力源Q干拌均匀，逐渐加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。将面团搓成长条，分割成若干小剂子，每个约10克，搓圆成小汤圆。锅中加入适量的水，大火烧开后，放入小汤圆，煮至汤圆浮起且熟透，捞出备用。另起一锅，加入酒酿（含米粒）和细砂糖，用中小火加热至糖完全溶解，酒酿香味四溢。将煮好的小汤圆加入酒酿中，轻轻搅拌，使汤圆均匀裹上酒酿汁。继续加热1-2分钟，使味道充分融合。最后，撒上干桂花和枸杞点缀，即可出锅装碗。

注意事项:原料选择上，糯米粉应选用品质好、无杂质的，以保证小汤圆的口感和筋度。酒酿要新鲜，含米粒的酒酿可以增加汤圆的口感和风味。细砂糖的用量可以根据个人口味调整，但需注意糖过多会影响整体的口感。揉面时，要揉至面团光滑，无干粉，这样搓出的小汤圆才会更加细腻。煮汤圆时，要用大火，待汤圆浮起后再煮1-2分钟，确保汤圆完全熟透。

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