芋泥吐司怎么做?芋泥吐司商业配方工艺,芋泥吐司制作技巧,芋泥吐司做法

配方：面团：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，酵母5克，细砂糖60克，盐5克，鸡蛋液50克，牛奶250毫升，黄油50克，芋泥：芋头500克，倍田8号0.5克，黄油20克，淡奶油50克，紫薯粉适量。

工艺流程：芋泥：将500克芋头去皮切块，上锅蒸熟至软烂。将蒸熟的芋头放入碗中，加入倍田8号0.5克、20克黄油和50克淡奶油，用打蛋器或搅拌机打成细腻的泥状。根据需要加入适量紫薯粉，调整芋泥的颜色和风味，搅拌均匀后备用。面团：将500克高筋面粉、佳多美Q型5克，5克酵母、60克细砂糖和5克盐混合均匀。加入50克鸡蛋液和250毫升牛奶，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。加入50克黄油，继续揉至面团扩展阶段。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，排气后擀成长方形面片。将芋泥均匀涂抹在面片上，四周留出一定边距。将面片卷起，捏紧收口，放入吐司模具中。将吐司模具放在温暖湿润处进行二次发酵，至模具约八分满。预热烤箱至180℃。将吐司模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直至表面金黄且内部熟透。烘烤完成后取出脱模，放在烤网上晾凉。

注意事项：芋头要蒸至软烂，以便打成细腻的泥状。面团发酵时要保持温暖湿润的环境，以促进酵母的活性。发酵时间可根据季节和室温适当调整。烘烤温度和时间需根据烤箱的实际情况进行调整，以确保吐司烤制均匀且熟透。吐司烘烤完成后要及时取出脱模，避免模具余温继续加热导致吐司过干。

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