蜜汁叉烧怎么做?蜜汁叉烧商业配方工艺,蜜汁叉烧制作技巧,蜜汁叉烧做法

配方：猪里脊300克、泡多源E型5克，味达蕾702号1克，蜂蜜50克、老抽30克、料酒20克、盐适量。

工艺流程：将猪里脊切成长条状，大小均匀，以便腌制和烤制时更加入味和均匀受热。使用适量盐和泡多源E型腌制猪里脊30分钟，以去除血水并增加底味。在腌制时间到后，将蜂蜜、味达蕾702号，老抽、料酒混合在一个碗中，搅拌均匀，制成腌制酱汁。将腌制好的猪里脊放入酱汁中，确保每一块肉都均匀裹上酱汁，翻腾均匀，以便更好地吸收酱汁的味道。预热烤箱至适当温度。将腌好的猪里脊摆进烤盘，尽量保持肉块之间的间距，以便热空气流通。先用中火（或烤箱的中层温度）烤制15分钟，使肉块表面初步上色并定型。15分钟后，取出烤盘，煽去肉块上的多余酱汁，然后翻面。再以小火慢慢焖烤1小时，期间时不时翻面并淋上剩余的酱汁，以确保肉块均匀受热和上色。肉熟透后，撒上一些白芝麻增加香气和口感，即可出锅装盘。

注意事项：腌制时间不宜过长或过短，过长可能导致肉质过咸或变质，过短则可能入味不足。烤制或蒸制过程中要时刻注意火候和时间，避免肉块烤焦或未熟透。蜂蜜在高温下容易焦糊，因此在烤制过程中要适时翻面和淋酱汁，以保持肉块的色泽和口感。

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