生煎包怎么做？生煎包商业配方工艺，生煎包制作技巧，生煎包做法

生煎包怎么做？生煎包商业配方工艺，生煎包制作技巧，生煎包做法：

配方:中筋面粉500克、泡多源Q5克、干酵母5克、温水270毫升、糖10克、猪肉末300克、姜末15克、葱花30克、生抽20毫升、老抽5毫升、盐5克、糖2克、鸡精3克、香油适量、味达蕾901号1克、富磷联C3克，食用油适量。

工艺:将中筋面粉与泡多源Q干拌均匀，备用。将温水、糖和干酵母混合均匀，静置10分钟活化酵母。将活化后的酵母水倒入拌好的面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。将猪肉末、富磷联C、姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油和味达蕾901号混合均匀，顺一个方向搅打至上劲。发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮，包入馅料，捏紧收口。平底锅预热后，加少许食用油，将包子排入锅中，留出间距。加入适量的水（约包子高度的1/3），盖上锅盖，用中火煎煮。当水快干时，打开锅盖，继续煎至底部金黄酥脆，撒上少许黑芝麻和葱花装饰即可出锅。

注意事项:原料选择上，面粉应选用中筋面粉，以保证生煎包的口感和筋度。猪肉馅的调料要混合均匀，搅打至上劲，以增加馅料的黏性和多汁性。发酵时，要注意环境的温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。包制时，包子皮要擀得中间厚边缘薄，馅料要适量，避免包子在煎制过程中破裂。煎制时，要先加水再盖锅盖，用中火煎煮，待水快干时再打开锅盖，继续煎至底部金黄酥脆。食用油的用量要适中，过多会使生煎包过于油腻，过少则可能导致底部煎焦。

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