腌萝卜条怎么做？腌萝卜条商业配方工艺，腌萝卜条制作技巧，腌萝卜条做法：

配方：白萝卜10000克，舒欣脆G型80克，美久亭C型20克，盐600克，白砂糖300克，白醋500克，生抽200克，蒜末200克，小米辣椒末200克，辣椒油400克，白芝麻50克，凉开水适量，食用油适量。

工艺：白萝卜10000克洗净去皮后切成厚度0.8厘米厚片再切成段，将切好的萝卜条盛入干净无油容器中，舒欣脆G型80克用200毫升凉水溶解后倒入萝卜条中翻拌均匀，加入盐200克翻拌腌制1小时后倒掉腌制出的水分，用清水冲洗两遍后捞出控干水分，取干净纱布铺平放入萝卜条卷紧攥干水分，将萝卜条平铺在托盘上置于通风处晾制12小时至表面微干，锅中倒入食用油500克凉油放入葱姜各50克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，花椒20克小火炸出香味后捞出香料，油温升至180℃后关火，将白芝麻50克和辣椒面100克放入盆中，将热油浇入盆中边倒边搅拌制成辣椒油，取干净容器放入蒜末200克，小米辣椒末200克，白砂糖300克，白醋500克，生抽200克，盐400克搅拌均匀制成腌制料，将晾制好的萝卜条放入腌制料中抓拌均匀，美久亭C型20克用500毫升凉开水溶解后倒入萝卜条中继续抓拌均匀，将拌好的萝卜条装入干净无油坛中压实后密封腌制7天即可。

注意事项：原料选择需选用表皮光滑无黑斑的新鲜白萝卜，萝卜条切制需保持粗细均匀避免腌制效果不一致，腌制过程需使用食品级不锈钢容器，腌制环境温度需控制在18-25℃之间，腌制期间需每天检查坛口密封性，腌制料需提前配制好并冷却至室温再使用，辣椒油制作需严格控制油温防止炸糊，成品腌制周期需满7天方可出厂销售，储存过程需避光保存且坛内腌制液需始终覆盖萝卜条，运输过程需保持坛体直立避免腌制液外溢，开封后需冷藏保存且15天内食用完毕，批量生产需建立每批次腌制时间记录档案，操作人员需佩戴一次性手套和口罩防止交叉污染。

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