鸡胸肉豆腐丸子怎么做？鸡胸肉豆腐丸子商业配方工艺，鸡胸肉豆腐丸子制作技巧，鸡胸肉豆腐丸子做法。

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配方：鸡胸肉300克、豆腐渣200克、富磷联C型3克、味达蕾901号3克、葱末适量、姜末适量、料酒10克、生抽10克、蚝油10克、食用盐6克、五香粉适量、鸡精适量、鸡蛋1个、玉米淀粉40克、面包糠适量。

工艺：将鸡胸肉清洗干净，切成肉块后搅成肉馅。豆腐渣沥干水分备用。将富磷联C型用温水溶解后倒入鸡胸肉馅中。加入味达蕾901号、料酒、生抽、蚝油、食用盐、五香粉、鸡精顺着一个方向搅拌均匀。将豆腐渣加入腌制好的肉馅中，继续搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将玉米淀粉加入肉馅中，充分搅拌，使肉馅变得有弹性。将搅拌好的肉馅团成圆球状，确保丸子大小均匀。将丸子裹上一层面包糠，放入盘中备用。锅中加油，油温控制在160度左右。将丸子逐个放入锅中，用中小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出控油。

注意事项：搅拌肉馅时需顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。炸丸子时油温需控制在160度左右，避免油温过高导致丸子外焦里生。裹面包糠时要均匀，使丸子炸制后更加酥脆。炸制时间需根据丸子大小和火力调整，确保丸子熟透且外酥里嫩。

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