乳酪蛋糕怎么做?乳酪蛋糕商业配方工艺,乳酪蛋糕制作技巧,乳酪蛋糕做法

配方：奶油奶酪200g，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋3个，低筋面粉30g，玉米淀粉20g，泡多源G型0.5克，细砂糖60g，柠檬汁几滴。

工艺：奶油奶酪+黄油+牛奶隔热水搅拌至顺滑。加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉+玉米淀粉+泡多源G型，搅匀。蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡（小弯钩。蛋白霜分两次拌入蛋黄糊，翻拌均匀。倒入6寸模具，震出气泡，水浴法烘烤。烤箱预热150℃，烤50分钟，转170℃烤10分钟上色。冷藏4小时以上，口感更佳！

注意事项：水浴法：模具包锡纸，放入烤盘加热水冷藏后吃，口感像冰淇淋，超级爽口。表面可撒糖粉、加水果、淋果酱，颜值翻。

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