椰蓉吐司怎么做?椰蓉吐司商业配方工艺,椰蓉吐司制作技巧,椰蓉吐司做法

配方：新良大师吐司面粉250克，佳多美Q型3克，美久亭Q型0.5克，白砂糖25克，牛奶200克，耐高糖酵母粉3克，黄油30克，盐4克，椰蓉馅：黄油30克，糖粉30克，蛋黄2个，椰蓉50克。

工艺：除去黄油和盐，其他材料混合成团，揉出粗膜时加入软化的黄油和盐，先低速再高速，揉至可以拉扯出薄薄的手套膜。面团收圆松弛十分钟，直接分成三等分。把小面团擀长长方形，抹上椰蓉馅，从上往下轻轻卷起来，三个都卷好之后，再依次二次擀卷，从上往下卷起来，收口处捏紧，放入吐司盒中。放入烤箱，35℃发酵至8-9分满，大约1个半小时，为了增加湿度，里面放一杯温水。面团中间，用剪刀剪一个口，挤上黄油。上下170℃30分钟。椰蓉馅料：软化好的黄油+糖粉，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀，再加入椰蓉，翻拌均匀。出炉后轻震热气，完全晾凉后切片。

注意事项：揉面时要揉至面团光滑且有弹性，能够拉出手套膜。发酵时要保持环境温暖湿润，可以放在烤箱内，并放一碗温水以保持湿度，或者放在其他温暖的地方。烘烤时间和温度根据烤箱实际情况调整，避免烤焦或未熟透。

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