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配方：面团：高筋面粉700g、低筋面粉300g、佳多美Q型10g，美久亭Q型2g，酵母13g、脱脂奶粉50g、白砂糖120g、精制盐18g、鸡蛋液50g、冰水500g、黄油120g、丹麦片油500g（包裹油）、杏仁酱：砂糖200g、蛋清100g、杏仁粉100g、炼乳酱：炼乳100g、奶粉50g、糖粉80g、黄油270g。

工艺流程：杏仁酱：砂糖和蛋清搅拌至糖化，微发状态，加入杏仁粉拌匀即可。炼乳酱：软化的黄油和糖粉搅拌均匀，加入奶粉搅拌均匀，加入炼乳搅拌均匀即可。丹麦面团：1、除黄油以外的材料慢速水解5-6分钟，快速1-2分钟，加入软化的黄油慢速吸收，快速搅拌光滑面筋至面筋充分扩展，面团温度26-28°，基本发酵15-20分钟。2、将面团擀要平整成长方形冷冻松弛，油面温度一致，包入500g丹麦片油，3折2次，冷冻松弛对折一次，成型宽度39cm厚度0.35cm，去边分割成高度38cm底部宽的15cm的三角形，克重150g/个，成型后低温醒发，温度28度/湿度75%，醒发60-90分钟。3、烤炉提前预热，烘烤温度上火210/下火185度，烘烤12分钟左右，出炉冷却。4、二次烘烤，挤杏仁酱撒杏仁片再挤炼乳酱，风炉180度烘烤8分钟最有即可。

注意事项：醒发环节至关重要，要控制好温度和湿度，过度醒发会让面包体积过大、口感发酸，醒发不足则体积小、口感硬。烤制前，需根据烤箱实际情况调整温度和时间，预热烤箱也很关键。烤制中要时刻观察，及时翻面或调整位置。

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