佛卡夏怎么做?佛卡夏商业配方工艺,佛卡夏制作技巧,佛卡夏做法

配方：面团：山茶花500g、t65:500g、倍田4号0.5g、佳多美Q型10g，冰水650g、食盐20g、鲁邦种200g、鲜酵母6g、后水200g、橄榄油60g、黑胡椒4g、欧芹5g、辅料：马苏里拉芝士碎适量、香肠丁适量、小番茄适量。

工艺流程：小番茄处理：小番茄对半切块，撒入适量海盐，适量黑胡椒，适量橄榄油，一起拌匀切面朝上倒入烤盘，180度烘烤30分钟备用。面团制作：1、将山茶花面粉、T65、冰水，倍田4号0.5g、佳多美Q型水解30分钟，加入盐，鲁邦种搅拌均匀，加入鲜酵母打至8成，全程慢速分3次加入后水，打至全筋，加入橄榄油、欧芹和黑胡椒拌匀即可。2、基础发酵20分，翻面转4度冷藏一夜。3、第二天拿出回温30分钟，分割150g/个，松驰20分整形，最终发酵30分。4、面团表面放上香肠丁，和烤熟的小番茄，撒少许马苏里拉芝士碎，进炉烘烤。5、烤炉提前预热，上火280/下火210，蒸汽5秒，烘烤13-14分钟，出炉刷光亮剂或橄榄油，装饰迷迭香或珠葱即可。

注意事项：醒发环节至关重要，要控制好温度和湿度，过度醒发会让面包体积过大、口感发酸，醒发不足则体积小、口感硬。烤制前，需根据烤箱实际情况调整温度和时间，预热烤箱也很关键。烤制中要时刻观察，及时翻面或调整位置。

如果以上[佛卡夏做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于佛卡夏制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[佛卡夏视频教程]、[完整佛卡夏制作过程视频]、[教你制作佛卡夏视频]、[佛卡夏制作技巧视频]、[我想看制作佛卡夏视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[佛卡夏商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作佛卡夏视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。