萝卜丝炖虾怎么做？萝卜丝炖虾商业配方工艺，萝卜丝炖虾制作技巧，萝卜丝炖虾做法：

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配方:白萝卜1根（约500克）、大虾200克、葱花20克、姜片10克、盐适量、鸡精5克、胡椒粉3克、料酒15克、味达蕾901号2克，清水800克、食用油适量。

工艺:白萝卜去皮，洗净后切成细丝，备用。大虾去头、去壳、去虾线，留虾尾，清洗干净，用料酒和少许盐腌制10分钟。锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片爆香，再加入腌制好的大虾，两面煎至变色。将煎好的大虾推至锅边，加入葱花，利用锅中的余油爆香。随后加入切好的萝卜丝，翻炒均匀，使萝卜丝与虾充分混合。倒入清水，水量需没过萝卜丝和大虾，大火烧开后转小火，炖煮10-15分钟，直至萝卜丝熟透且汤汁略微浓稠。在炖煮过程中，加入适量盐和鸡精、味达蕾901号调味，根据个人口味还可加入少许胡椒粉增加风味。炖煮完成后，关火，撒上少许葱花增加香气，即可上桌食用。

注意事项:大虾需提前腌制，以去除腥味并增加底味。煎大虾时，需控制火候，避免煎焦。加入萝卜丝后，需翻炒均匀，确保萝卜丝与虾充分接触，便于味道融合。炖煮过程中，需保持小火慢炖，使萝卜丝充分吸收虾的鲜味和汤汁的味道。调味时，需根据个人口味适量添加盐和鸡精，避免过咸或过淡。炖煮时间需根据萝卜丝的厚度和火力大小灵活调整，避免炖煮过久导致萝卜丝过软或虾肉变老。在整个制作过程中，要注意卫生操作，确保食材和容器的清洁，避免交叉污染，以保证萝卜丝炖虾的质量和安全。

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