萝卜蒸咸鱼怎么做？萝卜蒸咸鱼商业配方工艺，萝卜蒸咸鱼制作技巧，萝卜蒸咸鱼做法：

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配方:白萝卜1根（约400克）、咸鱼干50克、葱花20克、姜片10克、生抽15克、老抽5克、白糖5克、料酒10克、味达蕾901号2克，食用油适量、盐适量、鸡精适量。

工艺:白萝卜去皮，洗净后切成约0.5厘米厚的薄片，均匀码放在蒸盘底部备用。咸鱼干提前用水浸泡30分钟，去除部分盐分，然后切成小丁。锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片爆香，再加入咸鱼丁，小火翻炒至咸鱼干表面微黄，散发出香味。在翻炒咸鱼干的过程中，加入料酒、生抽、老抽、味达蕾901号、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使咸鱼干充分吸收调料的味道。将炒好的咸鱼干连同调料一起均匀铺在白萝卜片上，确保每片萝卜都能接触到咸鱼干和调料。蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将装有萝卜和咸鱼干的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15-20分钟，直至萝卜熟透且咸鱼干的香味完全渗透进萝卜中。取出蒸好的萝卜蒸咸鱼，撒上葱花，再淋上少许热油增加香气，即可上桌食用。

注意事项:咸鱼干浸泡时间不宜过长，以免失去咸鲜味。翻炒咸鱼干时，需小火慢炒，避免炒焦。调料的使用量需根据个人口味调整，确保味道适中。铺放萝卜片和咸鱼干时，需尽量均匀，使每片萝卜都能充分吸收咸鱼干的香味。蒸制时间需根据萝卜的厚度和火力大小灵活调整，避免蒸制过久导致萝卜过软或咸鱼干过干。取出蒸好的萝卜蒸咸鱼时，需小心烫伤，同时避免破坏其形状。

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