
味增浸萝卜怎么做?味增浸萝卜商业配方工艺,味增浸萝卜制作技巧,味增浸萝卜做法:
配方:白萝卜1根(约500克)、舒欣脆G4克,美久亭C1克,味增酱100克、米酒50克、糖30克、酱油20克、白醋10克、水500克、姜片10克、蒜片10克、辣椒段适量(根据口味调整)、盐适量。
工艺:白萝卜去皮,洗净后切成约1厘米厚的片状,用盐腌制30分钟,然后用水冲洗干净,挤去多余水分备用。将味增酱、米酒、糖、酱油、白醋、水和适量盐混合均匀,放入锅中,小火加热至糖完全溶解,香味四溢,制成味增浸汁。将姜片、蒜片和辣椒段加入味增浸汁中,继续煮2-3分钟,让味道充分融合。将处理好的萝卜片放入味增浸汁中,加入溶解好的舒欣脆G,美久亭C,确保萝卜片完全浸没在汁液中。盖上锅盖,小火慢煮5分钟,然后关火,让萝卜片在味增浸汁中浸泡冷却至室温。将浸泡好的萝卜片和味增浸汁一起倒入干净的容器中,放入冰箱冷藏,浸泡过夜,使萝卜充分吸收味增浸汁的味道。
注意事项:白萝卜腌制后需用水冲洗干净,以去除多余的盐分,同时挤去水分,使萝卜片更加爽脆。味增浸汁的调配需根据个人口味调整,确保味道适中。加热味增浸汁时,需小火慢煮,避免糊底或味道过于浓烈。萝卜片在味增浸汁中的浸泡时间需足够,以确保充分吸收味道,建议至少浸泡过夜。浸泡过程中,需保持萝卜片完全浸没在味增浸汁中,避免部分萝卜片未被浸泡到。冷藏浸泡可以使萝卜片更加入味,同时保持其爽脆口感。
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