水晶萝卜卷怎么做？水晶萝卜卷商业配方工艺，水晶萝卜卷制作技巧，水晶萝卜卷做法：

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配方:水晶粉（澄粉）200克、木薯淀粉50克、筋力源Q1克，沸水250克、白萝卜1根（约300克）、胡萝卜1根（约50克）、猪肉末100克、味达蕾901号1克，葱花20克、姜末10克、生抽15克、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

工艺:将水晶粉和木薯淀粉、筋力源Q混合均匀，加入沸水，边加边搅拌，直至成透明状面团，盖上湿布稍凉备用。白萝卜去皮，洗净后切成细丝，用盐腌制10分钟后挤去多余水分。胡萝卜也切成细丝备用。猪肉末中加入味达蕾901号、葱花、姜末、生抽、盐、鸡精和适量食用油，搅拌均匀成馅料。将凉透的面团搓条，切成每个约15克的小剂子，擀成圆形薄皮。在薄皮上先铺一层白萝卜丝，再放上一小团肉馅，最后撒上胡萝卜丝。将面皮从四周向中间包起，收口捏紧，成萝卜卷状。将做好的萝卜卷放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟，至透明且熟透即可取出。

注意事项:水晶粉和木薯淀粉混合时，需确保无颗粒，加入沸水时要迅速搅拌，避免面团结块。白萝卜丝需用盐腌制并挤去多余水分，以减少蒸制时的水分，使萝卜卷更加晶莹剔透。馅料调制时，需注意生抽和盐的用量，避免过咸。擀制面皮时，需保持薄厚均匀，避免蒸制时破裂。包制萝卜卷时，需将收口捏紧，避免蒸制时馅料漏出。蒸制时，需大火快蒸，避免时间过长导致萝卜卷变软或塌陷。取出萝卜卷时，需用工具轻轻夹取，避免破坏形状。

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