凤梨岩烧可颂怎么做？凤梨岩烧可颂商业配方工艺，凤梨岩烧可颂制作技巧，凤梨岩烧可颂做法

凤梨岩烧可颂怎么做？凤梨岩烧可颂商业配方工艺，凤梨岩烧可颂制作技巧，凤梨岩烧可颂做法：

配方：高筋面粉350克，低筋面粉150克，佳多美Q型2克，常温水108克，酵母10克，白糖60克，鸡蛋25克，牛奶130克，黄油38克，凤梨馅适量，岩烧酱（不二奶酪味可丝达400克，牛奶80克，白兰地15克），美久亭Q型0.6克。

工艺：搅拌缸中称取350克高筋面粉，150克低筋面粉，2克佳多美Q型，干拌均匀，称取108克常温水，依次加入10克酵母，60克白糖，25克鸡蛋，130克牛奶，搅拌溶解均匀，将混合好的溶液慢慢倒入面粉中，开动和面机低速运转至出手套膜，加入38克黄油，将0.6克美久亭Q型使用数倍凉开水溶解后均匀揉进面团中，继续搅拌至出薄手套膜，把面团取出放在案板上轻轻揉压，擀成厚面片，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟，取出面团擀成薄片，切成合适大小的长三角形，在宽的一端放上适量凤梨馅，从宽端向尖端卷起成可颂形状，把做好的可颂面包坯放入烤盘，放入温暖湿润处发酵至原来体积的1.5 - 2倍大，烤箱提前预热，上火190度，下火160度，放入烤盘烤制15 - 20分钟至表面金黄，将不二奶酪味可丝达400克，牛奶80克，白兰地15克混合均匀成岩烧酱，在烤好的可颂表面均匀涂抹上岩烧酱，再放入烤箱，上火220度，下火0度烤制5 - 8分钟至表面呈诱人的金黄色且有光泽。

注意事项：能改善面团品质，使可颂面包更松软可口，面粉要选择质量好的，否则会影响面包的口感和品质，发酵环境温度和湿度要适宜，温度过高或过低、湿度太大或太小都会影响发酵效果，涂抹岩烧酱时要均匀，避免过多或过少影响外观和口感，烤制过程中要密切观察面包的上色情况，防止烤焦或未熟，制作过程中要注意卫生，食材要新鲜，工具要清洁，操作要规范，做好的凤梨岩烧可颂要密封保存，放在干燥、阴凉处。

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