水果裸麦面包怎么做？水果裸麦面包商业配方工艺，水果裸麦面包制作技巧，水果裸麦面包做法

水果裸麦面包怎么做？水果裸麦面包商业配方工艺，水果裸麦面包制作技巧，水果裸麦面包做法：

配方：高筋面粉200克，裸麦粉100克，酵母3克，盐4克，细砂糖25克，牛奶150毫升，黄油20克，葡萄干30克，蔓越莓干30克，核桃碎20克，佳多美Q型2克，美久亭Q型0.5克。

工艺：将200克高筋面粉、100克裸麦粉、2克佳多美Q型、3克酵母、4克盐、25克细砂糖放入搅拌缸中混合均匀，慢慢加入150毫升牛奶搅拌成面团，揉至表面稍光滑后加入20克黄油继续揉至能拉出较厚的膜，将0.5克美久亭Q型使用数倍凉开水溶解后均匀揉入面团，把30克葡萄干、30克蔓越莓干、20克核桃碎加入面团中揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵至原来体积的2倍大，将发酵好的面团取出排气，整成圆形或椭圆形，把面包放在烤盘上进行最后发酵至原来体积的1.5倍大，用刀在面包表面划几刀，烤箱提前预热至190度，将烤盘放入烤箱烤制20 - 25分钟至表面金黄。

注意事项：水果干和坚果的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响面团发酵和成型。发酵环境要温暖湿润，温度和湿度不合适会影响面包的发酵效果，导致面包口感不佳。烤制过程中要密切观察面包的上色情况，防止烤焦或未熟。如果面包表面上色过快，可在表面盖一层锡纸。制作过程要注意卫生，食材要新鲜，工具要清洁，操作要规范。做好的水果裸麦面包要密封保存，放在干燥、阴凉处，避免受潮变质，影响口感和品质。由于水果干和坚果的存在，面包的保存时间相对较短，要尽快食用。

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