梅花小蛋糕怎么做？梅花小蛋糕商业配方工艺，梅花小蛋糕制作技巧，梅花小蛋糕做法

梅花小蛋糕怎么做？梅花小蛋糕商业配方工艺，梅花小蛋糕制作技巧，梅花小蛋糕做法：

配方：鸡蛋500克，白糖250克，低筋面粉250克，牛奶100毫升，大豆油100毫升，泡多源G型5克，美久亭Q型2克，香草精2毫升，盐1克。

工艺：将500克鸡蛋打入搅拌缸中，加入1克盐，用打蛋器低速搅拌，分三次加入250克白糖，每次加入后充分搅拌均匀，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后，提高搅拌速度继续搅拌至蛋液浓稠、呈乳白色且能画出清晰纹路，加入2毫升香草精搅拌均匀，将250克低筋面粉和5克泡多源G型混合均匀后过筛，分三次加入到蛋液中，用刮刀以翻拌的方式轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊消泡，将100毫升牛奶和100毫升大豆油混合均匀，沿着搅拌缸边缘缓缓倒入面糊中，继续用刮刀翻拌均匀，将溶解后的2克美久亭Q型（美久亭Q型提前用数倍凉开水溶解）加入面糊中搅拌均匀，将梅花形状的蛋糕模具放在烤盘上，预热至160 - 170度，将面糊倒入模具中，约八分满，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15 - 20分钟，直到蛋糕表面金黄、顶部微微隆起，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊附着，说明蛋糕已经烤熟。

注意事项：鸡蛋要新鲜，打发时要充分，以确保蛋糕的蓬松度。面粉过筛是为了避免面粉结块，使面糊更加细腻。搅拌面糊时要注意手法，避免过度搅拌导致面糊消泡，影响蛋糕的蓬松度。牛奶和大豆油混合液要缓慢倒入面糊中，边倒边搅拌，使其充分融合。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免蛋糕烤焦或未熟透。蛋糕烤好后要及时取出，避免在模具中放置过久导致回缩。制作过程要注意卫生，食材要新鲜，工具要清洁，操作要规范。做好的蛋糕要密封保存，放在干燥、阴凉处，尽快食用以保证最佳口感和品质。

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