鸟巢软曲奇怎么做？鸟巢软曲奇商业配方工艺，鸟巢软曲奇制作技巧，鸟巢软曲奇做法：

配方：主料：黄油120克，糖粉60克，全蛋液50克，低筋面粉180克，面欣酥F型3克，美久亭Q型0.8克，辅料：黑巧克力碎40克，耐高温巧克力豆30克，杏仁片20克，盐2克。

工艺：黄油120克提前软化至能用刮刀轻松按压，加入糖粉60克用电动打蛋器低速搅拌至无干粉，转中速打发至颜色发白体积膨胀，全蛋液50克分三次加入，每次搅拌至完全融合后再加下一次，将低筋面粉180克与面欣酥F型3克混合过筛加入，用刮刀切拌至无干粉状态，美久亭Q型0.8克用5毫升温水溶解后倒入面糊，加入黑巧克力碎40克、耐高温巧克力豆30克、杏仁片20克和盐2克，用手抓拌均匀形成面团，将面团分成20克/个的小球，在烤盘上间隔摆放，用手指在每个小球中心按压出凹槽形成鸟巢形状，烤箱提前预热至上下火170℃，将烤盘放入中层烘烤12-15分钟，待曲奇边缘呈金黄色且中心稍软即可出炉，移至晾网冷却至室温。

注意事项：打发时避免温度过高导致油水分离，全蛋液需提前回温至室温，搅拌面糊时禁止过度揉搓防止起筋，烘烤温度需根据烤箱实际温差调整±5℃，成品需完全冷却后再进行包装，储存环境需保持干燥且温度不超过25℃，操作人员需佩戴食品级手套，工作台面需定期清洁消毒，剩余面糊需密封冷藏保存不超过24小时，成品需通过金属探测仪检测，运输过程需避免剧烈震动导致变形，开封后需在3天内食用完毕。

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