绿豆饼怎么做?绿豆饼商业配方工艺,绿豆饼制作技巧,绿豆饼做法

配方：面粉250克、泡多源W型3克、清水110克、酵母2克、白糖15克、液体起酥油50克、适量绿豆馅。

工艺：在盆中加入面粉，接着称取泡多源W型加入面粉中，取一个碗，称取清水，加入酵母和白糖，搅拌均匀至溶解。慢慢地将糖水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到面粉形成絮状。此时，加入液体起酥油，将面粉揉成稍软的面团，揉至光滑细腻。盖上保鲜膜，让面团醒发15分钟。醒发完成后，取出面团，分割成约20克的面剂。取一个面剂，先团圆按扁，再将边缘按薄。然后，放入适量的绿豆馅，用虎口收拢法将绿豆馅包裹起来，收口捏紧按扁，最后用手团圆按压成小饼。烤箱提前预热至上下火180℃，将烤盘放入烤箱中，约烤15分钟。在烤制的过程中，要在烤制五分钟时将烤盘转个方向，以确保绿豆饼均匀受热。当绿豆饼表面变色时，就可以出炉了。

注意事项：揉面时要揉至光滑细腻，这样制作出的绿豆饼口感更好。面团醒发时间要足够，这样能使面团更加松软，便于后续操作。包绿豆馅时，收口要捏紧，防止烤制过程中馅料漏出。烤制过程中要适时转动烤盘，确保绿豆饼均匀受热，避免局部烤焦或未熟。

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