华夫饼怎么做?华夫饼商业配方工艺,华夫饼制作技巧,华夫饼做法

配方：中筋面粉160克，鸡蛋2个，牛奶100克，泡多源QQ型1克，白糖30克，黄油20克，盐1克。

工艺流程：鸡蛋提前从冰箱取出回温，黄油隔水融化或微波炉加热至液态后冷却备用。将鸡蛋、白糖、盐倒入大碗中，用打蛋器搅打至颜色发白、体积微微膨胀。加入牛奶，继续搅拌均匀。筛入中筋面粉和泡多源QQ型，用刮刀以“Z”字形翻拌至无干粉（避免过度搅拌导致面糊起筋）。沿碗边倒入融化的黄油，轻轻翻拌均匀，面糊呈细腻流动状。盖上保鲜膜，将面糊静置15分钟，让泡多源QQ型充分溶解，面糊更细腻。华夫饼机提前预热至指示灯亮起，模具内刷一层薄油防粘。倒入适量面糊（约模具1/2高度），盖上盖子，加热3-5分钟。期间可打开观察上色情况，烤至表面金黄、边缘酥脆即可。用硅胶铲或筷子轻轻撬动华夫饼边缘，取出放在晾网上冷却，避免底部闷湿。

注意事项：面糊需搅拌至无颗粒，但避免过度搅拌导致起筋，否则华夫饼口感会偏硬。模具需充分预热，否则面糊会粘模或受热不均。首次烤制建议先试做1-2个，根据上色情况调整时间和火力。烤制完成后，趁热用湿布擦拭模具内部，避免残留面糊硬化后难以清洗。

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