万能脆皮糊怎么做？万能脆皮糊商业配方工艺，万能脆皮糊制作技巧，万能脆皮糊做法

万能脆皮糊怎么做？万能脆皮糊商业配方工艺，万能脆皮糊制作技巧，万能脆皮糊做法：

配方：面粉500克、红薯淀粉500克、面欣酥F型8克、食用油100克、啤酒600毫升、食盐10克。

工艺：取500克面粉倒进大碗中，再取500克红薯淀粉，将8克面欣酥F型和10克食盐放入，盐不用太多增加底味即可，太咸影响口感，面粉和淀粉比例为1:1，若面粉量改变淀粉同比例增减，淀粉也可用玉米淀粉，但红薯淀粉效果更佳，面欣酥F型必不可少，其可使食物炸好后更加蓬松酥脆，加好后搅拌均匀，分次加入600毫升啤酒，搅拌成没有疙瘩的糊状，成稠酸奶状态，加啤酒时不要一次加太多，少量多次添加，用筷子挑起呈流线型说明调好，调不起来说明太稀，调起来结块说明稠，需调整好让食物轻松挂糊，炸后口感才好，调脆皮糊用啤酒不仅能让炸出的食物更酥脆不回软，还能去腥增香，切勿用水调，调好后在面糊中加100克食用油，搅拌至均匀，万能脆皮糊就调好了，很多人调脆皮糊爱放鸡蛋却不知放食用油，结果炸好易回软，加食用油可起酥提亮必不可少.

注意事项：面粉和淀粉要保证质量，无杂质、无变质，否则会影响脆皮糊效果。啤酒要选择品质好的，其去腥增香和使食物酥脆的作用才能更好发挥。搅拌面糊时要充分均匀，避免出现颗粒，影响挂糊效果。食用油要选择无特殊气味的，以免影响食物原本的味道。炸制食物时，锅面要宽、油要多，控制好油温，五成热转中小火炸至金黄色，量多时分锅炸，复炸时油温升到七八成热且时间要短，保证食物酥脆。炸好的食物要尽快食用，放置时间过长可能会影响酥脆度。

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