气泡虾怎么做？气泡虾商业配方工艺，气泡虾制作技巧，气泡虾做法

气泡虾怎么做？气泡虾商业配方工艺，气泡虾制作技巧，气泡虾做法：

配方：大虾500克、海立美B型6克、冰水375克、面欣酥F型1克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、面包糠适量、白胡椒粉1克、盐2克、料酒10克、味达蕾902号1克、食用油适量。

工艺：将500克大虾去头留尾洗净开背挑出虾线，在背另一面节节中间切一下整理成直的，盆中称取375克冰水加入6克海立美B型搅拌溶解，放入大虾仁再次搅动浸泡5-8小时后捞出清洗一遍，将清洗好的大虾放入碗中加入1克白胡椒粉、2克盐、10克料酒和1克味达蕾902号抓拌均匀腌制30分钟，把1克面欣酥F型与50克玉米淀粉混合均匀，鸡蛋打成鸡蛋液分别放在容器中，将腌制好的大虾先裹上混合好的面欣酥F型与玉米淀粉，轻轻抖掉多余淀粉，再裹上鸡蛋液确保大虾表面均匀沾满，最后裹上面包糠用手轻轻按压使面包糠牢固附着，在锅中倒入足够食用油加热至160度左右，将裹好面包糠的大虾逐个放入油锅中保持中火炸制，期间不时翻动大虾确保受热均匀，炸至大虾表面金黄酥脆捞出沥油。

注意事项：大虾处理要干净，开背切节要准确，保证造型美观和入味。腌制时间和调料用量要合适，让虾充分入味。玉米淀粉混合要均匀，裹粉和挂糊要均匀，确保炸制效果。炸制时油温控制很关键，160度左右为宜，避免油温过高导致外焦里生或过低影响酥脆度。炸制过程中要不断翻动大虾，保证受热均匀。操作过程中注意安全，避免热油烫伤，保持厨房环境整洁。

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