猪肉馅馄饨怎么做？猪肉馅馄饨商业配方工艺，猪肉馅馄饨制作技巧，猪肉馅馄饨做法

猪肉馅馄饨怎么做？猪肉馅馄饨商业配方工艺，猪肉馅馄饨制作技巧，猪肉馅馄饨做法：

配方：高筋面粉500克、盐5克、蛋清2个、筋力源H型4克、水270克、淀粉100克、猪肉馅250克、富磷联C型2克、味达蕾901号1克、花椒面1-2克、葱适量、姜适量、生抽5克、蚝油5克、食用油适量、美久亭F型0.5克。

工艺：将4克筋力源H型与500克干面粉拌匀，加入5克盐、2个蛋清和270克水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟，将0.5克美久亭F型用数倍凉开水溶解后备用，将250克猪肉馅放入碗中，加入2克富磷联C型、1克味达蕾901号、1-2克花椒面、适量葱姜末、5克生抽、5克蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌过程中分次加入溶解好的美久亭F型溶液，直至肉馅上劲，将醒发好的面团擀成约1厘米厚的面片，使用刀具或模具切成8厘米见方的馄饨皮，在馄饨皮上撒上少量淀粉防粘连，左手托起一张馄饨皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子使肉馅被包裹在皮内，回抽一半筷子向前顶一下形成猫耳朵形状，用手指捏紧馄饨皮封口处，在锅中加入足够水烧开后放入馄饨，用勺子轻轻推动避免粘连和粘锅，煮约5分钟直至馄饨皮变透明且肉馅熟透。

注意事项：面粉选择高筋面粉，能使馄饨皮质量更好。和面时水要慢慢加入，揉成光滑面团。醒发时间要足够，让面团充分松弛。搅拌肉馅要顺着一个方向，使肉馅上劲。包馄饨时封口要捏紧，防止煮时肉馅漏出。煮馄饨时水要足够多，避免粘连，用勺子轻推。煮的时间要掌握好，确保馄饨熟透。操作过程要注意卫生，工具和手要清洁干净。制作好的馄饨若不立即食用，要妥善保存，可冷藏或冷冻。

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