香辣味猪肉脯怎么做？香辣味猪肉脯商业配方工艺，香辣味猪肉脯制作技巧，香辣味猪肉脯做法

香辣味猪肉脯怎么做？香辣味猪肉脯商业配方工艺，香辣味猪肉脯制作技巧，香辣味猪肉脯做法：

配方：猪里脊肉1000克、泡多源E型6克、味达蕾901号2克、辣椒粉15克、花椒粉8克、白糖30克、盐8克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、蚝油20克、蜂蜜10克、白芝麻适量、糖浆适量。

工艺：将1000克猪里脊肉洗净去除筋膜和多余脂肪，切成大小均匀的块状后放入绞肉机绞成肉馅，把6克泡多源E型用适量温水溶解后倒入肉馅中，接着加入2克味达蕾901号、15克辣椒粉、8克花椒粉、30克白糖、8克盐、20克生抽、5克老抽、15克料酒、20克蚝油、10克蜂蜜，用手将所有调料与肉馅充分抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2.5小时，取出腌制好的肉馅，放在油纸上，再盖上一层油纸，用擀面杖将肉馅擀成厚度约为2毫米的薄饼状，确保薄厚均匀，预热烤箱至170度，将擀好的肉馅连同油纸一起放入烤盘，放入烤箱中层烤15分钟，取出肉脯，在表面刷上一层糖浆，撒上适量白芝麻，再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直到肉脯表面呈现金黄色，质地变干且富有弹性。

注意事项：腌制时间2.5小时要保证，让肉馅充分吸收调料味道。擀肉馅时薄厚要均匀，否则烤制时受热不均。烤箱预热温度和时间要准确，烤制过程中要留意观察，避免烤焦。刷糖浆和撒芝麻要均匀，提升口感和卖相。制作过程要注意卫生，操作工具和手要清洁干净。烤好的猪肉脯要等完全冷却后再进行包装保存，防止回潮变质。

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