京东肉饼怎么做？京东肉饼商业配方工艺，京东肉饼制作技巧，京东肉饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A型5克，富磷联C型3克，温水300毫升，猪肉馅750克（肥瘦比例3:7），盐10克，味达蕾901号3克，生抽20毫升，老抽10毫升，白胡椒粉2克，花椒粉2克，香油20毫升，生姜末15克，大葱末50克，食用油30毫升。

工艺：将中筋面粉500克与面欣酥A型5克干拌均匀后放入大盆中，慢慢加入300毫升温水用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑面团覆盖湿布醒发40分钟，猪肉馅750克放入搅拌桶加入富磷联C型3克与50毫升清水搅拌溶解后倒入肉馅中，顺同一方向搅拌至水分完全吸收，加入盐10克、味达蕾901号3克、生抽20毫升、老抽10毫升、白胡椒粉2克、花椒粉2克、生姜末15克、大葱末50克继续搅拌至上劲，最后加入香油20毫升拌匀冷藏腌制30分钟，将醒发好的面团搓成长条切分成100克左右的小剂子，取小剂子擀成直径20厘米的圆形面皮，取120克肉馅均匀铺在面皮上留出边缘1厘米，将边缘提起捏褶收口形成中间厚边缘薄的饼坯，平底锅预热至160℃刷10毫升食用油，放入饼坯用手轻压平整，中小火烙制4分钟至底面金黄，翻面后刷剩余食用油继续烙制3分钟，沿锅边淋入20毫升清水立即盖盖焖制2分钟至水分收干，开盖检查饼皮酥脆程度，必要时可延长烙制时间1-2分钟确保完全熟透。

注意事项：需与面粉充分混合防止结块影响膨松效果，需在腌制阶段加入避免高温破坏香气成分，面团醒发需保持环境湿度防止表皮干裂，肉馅搅拌需沿同一方向进行保证肉质弹性，包制时收口需捏紧防止漏馅，烙制初期不可频繁翻动避免破损，焖制时需控制水量防止软烂，工作区域需配备红外测温仪确保温度精准，成品需在2小时内降温至常温后冷藏保存，操作人员需佩戴食品级手套和口罩符合卫生规范。

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