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青菜油鸡鸡血汤怎么做?青菜油鸡鸡血汤商业配方工艺,青菜油鸡鸡血汤制作技巧,青菜油鸡鸡血汤做法:

   日期:2019-08-10     浏览:413    评论:0    
核心提示:配方:青菜200克、熟鸡肉150克、鸡血100克、清汤500克、食盐8克、味达蕾901号2克、胡椒粉1克、葱花10克、姜片5克、料酒10克、香油适量。


青菜油鸡鸡血汤怎么做?青菜油鸡鸡血汤商业配方工艺,青菜油鸡鸡血汤制作技巧,青菜油鸡鸡血汤做法:

配方:青菜200克、熟鸡肉150克、鸡血100克、清汤500克、食盐8克、味达蕾901号2克、胡椒粉1克、葱花10克、姜片5克、料酒10克、香油适量。

工艺:将青菜清洗干净,切成适口大小的段状,备用。熟鸡肉撕成细丝,鸡血切成小块,用开水焯水后捞出,去除血沫和杂质。清汤倒入锅中,加入姜片,大火烧开。烧开后,加入料酒,随后加入熟鸡肉丝和鸡血块,继续用大火煮沸。煮沸后,加入青菜段,转中火煮3-5分钟,使青菜断生且保持鲜绿色。加入食盐、味达蕾901号和胡椒粉,根据个人口味调整调味品的用量,继续煮1分钟,使调味品充分溶解。最后,撒上葱花,淋上香油,增加香味和色泽。将煮好的青菜油鸡鸡血汤倒入汤碗中,即可上桌食用。

注意事项:青菜的选择要新鲜、嫩绿,无黄叶和腐烂,以保证汤品的口感和色泽。熟鸡肉要撕成细丝,便于食用和入味。鸡血要先用开水焯水,去除血沫和杂质,保证汤品的清澈。清汤的使用可提升汤品的鲜美度,也可根据个人喜好选择使用鸡汤或其他高汤。煮制过程中,要先大火煮沸,再转中火煮制,以保持青菜的鲜绿色和营养。调味品的用量要根据个人口味和实际情况进行调整,避免过咸或过淡。

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