爆浆鸡排怎么做？爆浆鸡排商业配方工艺，爆浆鸡排制作技巧，爆浆鸡排做法

爆浆鸡排怎么做？爆浆鸡排商业配方工艺，爆浆鸡排制作技巧，爆浆鸡排做法：

配方：鸡胸肉5000克，富磷联B型40克，泡多源E型80克，味达蕾901号20克，盐60克，白糖20克，料酒100克，生抽100克，蚝油80克，葱50克，姜30克，玉米淀粉400克，低筋面粉1000克，鸡蛋10个，面包糠适量，马苏里拉奶酪适量，食用油适量。

工艺：将5000克鸡胸肉清洗干净切成适当大小的片状，把40克富磷联B型和80克泡多源E型用少许温水溶解后加入鸡胸肉中抓拌均匀，浸泡肉块5-8小时，浸泡好的鸡胸肉沥干表面水分，加入60克盐、20克白糖、100克料酒、100克生抽、80克蚝油、50克葱、30克姜，再加入20克味达蕾901号抓拌均匀腌制一个小时，腌制好的鸡胸肉中加入400克玉米淀粉、1000克低筋面粉、10个鸡蛋抓拌均匀，取一片腌制好的鸡胸肉放在案板上，放上适量马苏里拉奶酪，再盖上一片鸡胸肉，将边缘捏紧，使奶酪包裹在中间，将做好的鸡排先裹上一层面包糠，再轻轻按压使面包糠均匀附着在鸡排表面，锅中倒入适量食用油烧至160度，将裹好面包糠的鸡排下入锅中中小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出。

注意事项：鸡胸肉要选择新鲜的，确保肉质鲜嫩，浸泡时间要足够，使鸡胸肉充分吸收添加剂的作用，达到膨松饱满、口感糯脆的效果，腌制时间要充足，让鸡排充分吸收调味料的味道，奶酪要选择马苏里拉奶酪，拉丝效果好，炸制时油温要控制好，避免鸡排外焦里生，不同批次制作时要注意调料用量统一，保证口味一致，整个制作过程要注意卫生，操作工具和容器要清洁干净，炸制过程中要注意安全，避免热油溅出伤人。

如果以上[爆浆鸡排做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于爆浆鸡排制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[爆浆鸡排视频教程]、[完整爆浆鸡排制作过程视频]、[教你制作爆浆鸡排视频]、[爆浆鸡排制作技巧视频]、[我想看制作爆浆鸡排视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[爆浆鸡排商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作爆浆鸡排视频的方法地址