四物糕怎么做?四物糕商业配方工艺,四物糕制作技巧,四物糕做法

配方：核桃仁500g，黑芝麻400g，大枣200g，枸杞50g，麦芽糖500g，红糖100g，水70g，佳多美A03型4克。

工艺：1.核桃仁160℃烤15分钟，烤到颜色微黄熟透，黑芝麻用不粘锅小火烘炒到发黄，散发香味，熟透，大枣剪成小块，去核。2.处理好的大枣，核桃，黑芝麻，枸杞混合好。3.不粘锅倒入红糖和水小火慢慢熬到红糖全部融化，倒入麦芽糖和佳多美A03型（提前溶解），小火慢慢熬制。4.锅铲挑起糖浆缓慢掉落能挂旗(如果有温枪，温度110度即可)，这个程度成品是比较软的糖;挑起糖浆挂旗并且能拉长丝，糖浆更粘稠，冒密集的泡泡(温度115~118度)，这个程度的成品更硬一些。根据自己的口味和需求灵活控制糖浆温度。5.继续保持小火，倒入大枣，核桃仁，枸杞，黑芝麻，翻拌均匀。6.烤盘刷油防粘，将混合物趁热倒入烤盘，并且用刷过油的擀面杖压实，冷却。7.另一个烤盘刷油，将装满固元糕的烤盘倒扣上去，倒入。继续整形，压实，让两面都平整紧实，继续冷却，如果天气热请放入冰箱冷藏。8.烤盘内的固元糕完全冷却后取出切片包装即可

注意事项：请尽量不要在温度很高(超过30℃)的环境中操作，操作间湿度需≤65%，湿度过高易导致糖浆返潮避免阳光直射，否则糖浆易提前凝固切片后需用脱氧剂包装，保质期可达3个月密封罐存放时建议放入食品干燥剂。

如果以上[四物糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于四物糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[四物糕视频教程]、[完整四物糕制作过程视频]、[教你制作四物糕视频]、[四物糕制作技巧视频]、[我想看制作四物糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[四物糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作四物糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。