桂花糯米藕怎么做？桂花糯米藕商业配方工艺，桂花糯米藕制作技巧，桂花糯米藕做法。

 

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配方：糯米1000克、新鲜莲藕500克、筋力源Q型6克、冰糖50克、红糖150克、红枣适量、干桂花少许。

工艺：称取糯米1000克，加入筋力源Q型6克，干拌均匀后倒入2000克水中，搅拌浸泡4小时，使糯米充分吸水膨胀。选用500克新鲜莲藕，清洗去皮后切下头部较粗的一端（切下的部分保留备用）。将泡好的糯米塞入莲藕孔中，填满后用筷子轻压夯实，避免空洞。盖上切下的藕节，用牙签固定封口，确保密封严实，防止煮制时糯米溢出。锅中放入莲藕，加入冰糖50克、红糖150克、红枣适量，加水至没过莲藕。使用压力锅炖煮1小时，关火后浸泡2小时，使莲藕充分吸收糖分和香味。取出莲藕，切成薄片（厚度约1厘米），摆盘后淋上少许汤汁，撒干桂花点缀即可。

注意事项：糯米需提前浸泡至用手能捏碎的程度，确保口感软糯；莲藕应选用粗壮、孔洞较大的品种，便于填充。藕节封口需用牙签固定牢固，防止煮制时糯米膨胀导致开裂；压力锅炖煮可缩短时间并保持莲藕形状完整。红糖用于上色增香，冰糖提升甜度，可根据口味调整比例；浸泡环节可延长至3小时，使甜味更渗透。成品需冷藏保存，建议2天内食用完毕；食用前可微波加热或淋热汤汁，口感更佳。

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