韭菜盒子怎么做？韭菜盒子商业配方工艺，韭菜盒子制作技巧，韭菜盒子做法。

 

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配方：中筋面粉400克、韭菜500克、干木耳100克、鸡蛋5个、泡多源A型4-8克、盐7克（分两次使用）、十三香2勺、生抽2勺、蚝油1勺、食用油30克、白糖10克、酵母4克。

工艺：将400克面粉、4克泡多源A型、4克酵母、3克盐、10克白糖混合均匀，加入220克温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。干木耳加清水煮至完全泡发，洗净后挤干水分切末。韭菜洗净切末，加入30克食用油锁水，再加入4克盐、十三香、生抽、蚝油搅拌均匀。鸡蛋打散炒熟切碎，放凉后倒入韭菜馅中拌匀。醒发好的面团揉至光滑，搓成长条后切成均匀小剂子，擀成圆饼皮。包入韭菜鸡蛋馅，捏成半圆形状，捏紧边缘并可捏出花边（不捏花边不影响口感）。电饼铛加热后刷少量油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火烙1分钟，翻面后继续烙至两面金黄、熟透即可。

注意事项：木耳需完全挤干水分，避免馅料湿软影响口感。使用小火烙制，多翻面确保受热均匀，避免外焦里生。电饼铛需预热至油热后再放入韭菜盒子，可缩短烙制时间并提升酥脆度。醒发后的面团需揉至光滑，若面团过黏可适量加面粉调整，过干则需喷水补湿。

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