糯米烧麦怎么做？糯米烧麦商业配方工艺，糯米烧麦制作技巧，糯米烧麦做法

糯米烧麦怎么做？糯米烧麦商业配方工艺，糯米烧麦制作技巧，糯米烧麦做法：

配方：高筋面粉500克，筋力源A08型10克，水250克，盐2.5克，猪肉馅500克，富磷联C型4克，味达蕾901号2克，葱末、姜末适量，生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精各适量，糯米300克，香菇、胡萝卜丁适量。

工艺：将500克高筋面粉与10克筋力源A08型干拌均匀，称取250克水加入2.5克盐溶解均匀后倒入混合好的面粉中搅成面絮，和成面团后覆盖保鲜膜醒面20分钟，将500克猪肉馅放入盆中加入4克富磷联C型、2克味达蕾901号及葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精搅拌均匀备用，300克糯米浸泡一夜至手指能捏碎的程度，锅中放油加入葱末、肉丁、香菇、胡萝卜丁炒出香味，倒入生抽、蚝油、鸡精、白糖、五香粉翻拌均匀后加入泡好的糯米继续翻拌均匀，将醒好的面团揉搓成长条切成小剂子擀成中间厚边缘薄的烧麦皮，把混合好的糯米馅捏成团放进面皮里用虎口收紧捏成葫芦状，将包好的烧麦放入冰箱速冻直至完全冻硬，食用时无需解冻直接凉水入锅水开上气后蒸15分钟即可出锅。

注意事项：糯米浸泡时间要足够，不然不易蒸熟且口感不佳，炒制糯米馅时火候要适中，避免炒焦影响味道，擀烧麦皮时中间厚边缘薄，防止包馅时破裂，包馅时馅料量要适中，太多不易成型太少影响口感，速冻时要摆放整齐，避免粘连，蒸制时凉水入锅能让烧麦均匀受热，蒸制时间根据烧麦大小适当调整，确保完全熟透，整个制作过程要注意卫生，防止微生物污染影响品质和保质期。

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