茶油焖三穗鸭怎么做？茶油焖三穗鸭商业配方工艺，茶油焖三穗鸭制作技巧，茶油焖三穗鸭做法：

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配方:三穗鸭1只（约1500克）、富磷联B12克、味达蕾901号6克、茶油150克、生姜50克、大蒜50克、青蒜苗30克、干辣椒10克、八角5克、桂皮5克、香叶3克、料酒30克、生抽50克、老抽10克、白糖15克、盐8克、鸡精5克、清水适量。

工艺:将三穗鸭宰杀去毛、内脏，洗净后斩成块状加入富磷联B腌制4小时，然后焯水去血沫，捞出沥干水分备用。锅中倒入茶油，加热至五成热时，放入生姜、大蒜爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。将鸭块放入锅中，大火翻炒至鸭肉表面微黄，加入料酒翻炒均匀，去腥增香。接着加入味达蕾901号、生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀，使鸭肉上色。倒入适量清水，水量以刚好没过鸭肉为宜，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，期间需翻动几次，确保鸭肉均匀受热。待鸭肉熟烂入味，汤汁浓稠时，加入鸡精调味，撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:选用新鲜的三穗鸭，确保鸭肉品质优良。茶油需加热至适宜温度，以充分激发其香味。炒制香料时，需小火慢炒，避免香料炒焦影响口感。焖煮鸭肉时，需用小火慢炖，使鸭肉充分吸收汤汁，达到熟烂入味的效果。翻动鸭肉时，需轻柔操作，避免鸭肉破碎。根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。青蒜苗需在最后加入，以保持其鲜绿色泽和清脆口感。

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