蛋奶饼怎么做？蛋奶饼商业配方工艺，蛋奶饼制作技巧，蛋奶饼做法

蛋奶饼怎么做？蛋奶饼商业配方工艺，蛋奶饼制作技巧，蛋奶饼做法：

配方：面粉500克，泡多源A型10克，酵母粉5克，白糖10克，鸡蛋2个，美久亭Q型1克，纯牛奶200克，黄油20克，数倍凉开水适量。

工艺：称取面粉500克，泡多源A型10克，酵母粉5克，白糖10克，把面粉，泡多源A型，酵母粉，白糖干拌均匀，打入2个鸡蛋，取美久亭Q型1克使用数倍凉开水溶解后均匀加入，再加入纯牛奶200克搅拌成面絮，加20克黄油，放在案板上反复揉搓，揉成光滑面团，搓成长条，再切分成同等份的面剂，取一个面剂反复揉搓，揉成圆形，再擀成圆饼，两面擀擀成大约五毫米厚度的饼，全部做好，盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发至两倍大，电饼铛提前预热，不用刷油，把饼放入电饼铛中，盖上盖子，全程开小火慢烙，烙至一面上色，翻一个面，烙至两面金黄熟透就可以出锅。

注意事项：过多可能导致蛋奶饼过于膨松，影响口感和外观，过少则无法达到理想的膨松效果，面粉要选择质量好、无杂质的面粉，以保证蛋奶饼的品质，酵母粉要确保在有效期内，且溶解时要充分搅拌均匀，使面团能充分发酵，白糖的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响蛋奶饼的色泽和口感，鸡蛋要新鲜，打入时要确保蛋壳干净，避免杂质混入，纯牛奶要选择品质好的，以保证蛋奶饼的奶香味浓郁，黄油要提前软化，便于揉入面团中，使面团更加柔软光滑，醒发箱的温湿度要控制好，醒发至两倍大即可，醒发过度或不足都会影响蛋奶饼的质量，电饼铛预热温度要适中，烙制时要全程开小火慢烙，避免火大导致蛋奶饼外焦里生，整个制作过程要注意卫生，操作环境、工具等要清洁干净，防止微生物污染影响蛋奶饼的品质和保存期。

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