蜜汁猪肉脯怎么做？蜜汁猪肉脯商业配方工艺，蜜汁猪肉脯制作技巧，蜜汁猪肉脯做法。

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配方：猪腱子肉1000克、富磷联B型8克、味达蕾901号2克、蚝油45克、白米酒20克、白糖15克、鳀鱼露15克、红曲粉5克、花椒油3克、黑胡椒粉1.5克、五香粉0.5克、糖浆适量、白芝麻适量。

工艺：猪腱子肉清洗干净，切成厚约5毫米的肉片，放入盆中备用。富磷联B型用50克温水溶解后倒入肉片中，抓拌均匀。加入味达蕾901号、蚝油、白米酒、白糖、鳀鱼露、红曲粉、花椒油、黑胡椒粉、五香粉，抓拌至肉片充分吸收腌料。用保鲜膜密封，冷藏腌制2小时。将腌制好的肉片铺在篦子上，置于阳光下晒干（或用风扇吹干），至表面微干不粘手。晾晒好的肉片放入蒸笼，大火蒸10分钟，取出备用。烤箱预热至上下火100度，放入蒸好的肉片，烤15分钟。取出肉片，刷一层糖浆，撒上白芝麻，再次放入烤箱，烤至表面金黄且熟透。

注意事项：确保腌制足够2小时，使肉片充分吸收腌料，提升入味效果。晾晒或风干需控制适度，避免肉片过干导致口感发硬，或过湿影响烘烤效率。初次烘烤温度不宜过高（100度），防止肉片表面过快焦化；第二次烘烤需观察颜色，及时调整时间。

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