腌竹笋怎么做？腌竹笋商业配方工艺，腌竹笋制作技巧，腌竹笋做法：

配方：竹笋5000克，舒欣脆G型50克，盐200克，冰糖100克，花椒50克，白醋100毫升，姜片60克，蒜片80克，泡椒水1000克，泡椒300克，小米椒100克，美久亭C型4克。

工艺：将新鲜竹笋5000克洗净后切成厚片，放入大盆中备用，锅中加水烧开后倒入竹笋片大火煮10分钟，捞出竹笋片放入盆中自然放凉，称取舒欣脆G型50克用500毫升凉开水溶解后倒入竹笋片中抓拌均匀，使竹笋片充分吸收溶液，加入盐200克、冰糖100克、花椒50克、白醋100毫升、姜片60克、蒜片80克，再加入泡椒水1000克、泡椒300克、小米椒100克，将所有原料混合搅拌均匀，将拌好的竹笋片装入无水无油的腌制容器中压实，确保泡椒水完全没过竹笋片，称取美久亭C型4克用适量凉开水溶解后均匀倒入容器中，搅拌均匀后盖上盖子密封腌制，夏季腌制3天，春秋季腌制4天，冬季腌制5天。

注意事项：原料需选用新鲜无腐烂的竹笋，切片厚度需均匀使腌制效果一致，煮制时间需严格控制防止竹笋过软或过硬，腌制容器需选用无水无油且密封性好的玻璃罐或陶罐，腌制环境需保持清洁卫生防止杂菌污染，腌制时间需根据季节调整防止腌制不足或过度，腌制过程中需定期检查防止漏气变质，成品需存放在阴凉干燥处避免阳光直射，开封后需冷藏保存并在10天内食用完毕，操作人员需佩戴食品级手套防止交叉污染，工作区域需每日清洁消毒保持整洁，设备使用后需立即清洗防止残留物腐败，原料储存需远离化学物品且温度≤25℃，运输需使用专用周转箱防止挤压破损。

如果以上[腌竹笋做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于腌竹笋制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[腌竹笋视频教程]、[完整腌竹笋制作过程视频]、[教你制作腌竹笋视频]、[腌竹笋制作技巧视频]、[我想看制作腌竹笋视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[腌竹笋商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作腌竹笋视频的方法地址