大米面粘豆包怎么做？大米面粘豆包商业配方工艺，大米面粘豆包制作技巧，大米面粘豆包做法。

 

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配方：大米面200克、糯米面50克、红豆250克、筋力源Q型2克、白糖适量、开水、温水。

工艺：红豆提前浸泡6小时以上，吸足水分后煮熟（约30分钟，豆子一碾即碎）。碾碎成豆沙，放凉备用。将大米面与糯米面按4:1比例混合，分次加入刚烧开的开水烫面，搅成絮状后稍微晾凉。筋力源Q型用温水溶解后加入面团中，揉匀至光滑细腻（若粘手可少量添加大米粉调整）。将面团揪成小块，擀成薄皮，包入豆沙馅料，收口捏紧。用模具压出形状，或直接搓圆备用。锅中烧水，水开后将豆包放入蒸帘，大火蒸25分钟至熟透。蒸熟后取出晾凉，表面可刷少许油防粘，整理光滑后进行速冻保存。

注意事项：烫面时开水需分次加入，避免面团过软或过硬。揉面时若粘手，可少量添加大米粉调整，但不可过量，以免影响口感。蒸锅需密封性好，确保蒸汽充足，避免豆包表面塌陷。蒸制时间根据豆包大小调整，确保完全熟透（内部无生粉）。速冻前需彻底晾凉，避免表面结霜影响品质。冷冻保存可延长保质期至1个月，食用前无需解冻，直接蒸制即可。

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