豆沙酥饼怎么做？豆沙酥饼商业配方工艺，豆沙酥饼制作技巧，豆沙酥饼做法：

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配方:中筋面粉500克、低筋面粉150克、面欣酥E5克，美久亭Q1克，猪油（或黄油）220克、细砂糖100克、水180毫升、红豆沙300克、鸡蛋1个（用于刷面）、黑芝麻适量。

工艺:将中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E干拌均匀，加入猪油（或黄油）、细砂糖、美久亭Q混合均匀，加入水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团分成20份，每份约30克，搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。红豆沙分成20份，每份约15克，搓圆备用。取一张面皮，放入一颗红豆沙球，包起来，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。预热烤箱至190°C。在饼胚表面刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻作为装饰。将饼胚放入烤箱中层，烤制约16-20分钟，或至饼面金黄、酥皮层次分明即可取出。

注意事项:选用新鲜、无异味的红豆沙作为馅料，确保红豆沙的甜度和口感适中。面团揉制时需掌握好软硬程度，过软易导致饼体变形，过硬则口感不佳。猪油或黄油的使用可根据个人口味调整，猪油可使饼体更加酥脆，黄油则带有奶香。包制红豆沙馅料时需注意收口捏紧，避免烘烤过程中馅料漏出。刷面用的鸡蛋液需搅拌均匀，刷制时需均匀涂抹，使饼面呈现诱人的金黄色。

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