烤桂花酥饼怎么做？烤桂花酥饼商业配方工艺，烤桂花酥饼制作技巧，烤桂花酥饼做法：

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配方:中筋面粉500克、猪油150克（或使用黄油100克替代）、绵白糖80克、桂花50克、清水120毫升、面欣酥E5克、鸡蛋1个（用于刷面）、美久亭Q1克，白芝麻适量。

工艺:将中筋面粉、猪油（或黄油）、绵白糖、面欣酥E混合均匀，加入清水、美久亭Q，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。桂花洗净，沥干水分，加入少许绵白糖拌匀备用。将醒发好的面团分成20份，每份约25克，搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。取适量桂花糖放在面皮中央，包起来，收口捏紧，搓圆后轻轻按扁成饼状。预热烤箱至180°C。在饼胚表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻作为装饰。将饼胚放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或至饼面金黄、酥皮层次分明即可取出。

注意事项:选用新鲜、无异味的桂花制作桂花糖，确保糖与桂花充分混合，提升饼的香气。面团揉制时需掌握好软硬程度，过软易导致饼体变形，过硬则口感不佳。猪油或黄油的使用可根据个人口味调整，猪油可使饼体更加酥脆，黄油则带有奶香。包制桂花糖时需注意收口捏紧，避免烘烤过程中馅料漏出。刷面用的鸡蛋液需搅拌均匀，刷制时需均匀涂抹，使饼面呈现诱人的金黄色。烤制时需注意观察饼体的变化，避免烤焦或未烤熟，影响口感和出品率。

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