坚果扭扭棒怎么做？坚果扭扭棒商业配方工艺，坚果扭扭棒制作技巧，坚果扭扭棒做法。

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配方：高筋面粉500克、佳多美Q型8克、鸡蛋1颗、牛奶200毫升、黄油50克、糖50克、盐3克、混合坚果碎150克、蜂蜜30克、肉桂粉2克、融化的黄油20克、蛋液适量、细砂糖或坚果碎少许。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q型、糖、盐混合均匀，过筛备用。鸡蛋、牛奶、软化黄油混合，搅拌至乳化状态。将湿料倒入干料中，揉成光滑面团（无需出膜），盖保鲜膜松弛20分钟。将坚果碎、蜂蜜、肉桂粉、融化黄油混合均匀，备用。将松弛好的面团擀成长方形薄片（厚度约0.5厘米）。均匀铺上坚果馅料，留出边缘1厘米不涂。从长边卷起面团，捏紧收口，切成3厘米宽的段。将每段面团扭成螺旋状，放入烤盘。表面刷蛋液，撒细砂糖或坚果碎，醒发15分钟（室温或醒发箱均可）。烤箱预热至上下火180℃，烤15-18分钟，至表面金黄、酥脆即可。

注意事项：面团无需揉至完全扩展阶段，光滑即可，避免过度揉搓导致成品过硬。松弛时间需充足，否则面团回缩，影响成型。坚果需提前烤香（150℃烤10分钟），冷却后切碎，口感更佳。馅料湿度需适中，若过干可适量增加蜂蜜或黄油。烤箱温度需根据实际调整，避免温度过高导致表面焦糊而内部未熟。烤制后期需观察上色情况，及时加盖锡纸防止过度上色。冷却后密封保存，室温下可存放5天，避免受潮导致口感变软。

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