烤全羊怎么做？烤全羊商业配方工艺，烤全羊制作技巧，烤全羊做法

烤全羊怎么做？烤全羊商业配方工艺，烤全羊制作技巧，烤全羊做法：

配方：羊1只约15千克，盐300克，富磷联B型120克，泡多源E型100克，味达蕾901号30克，花椒50克，八角30克，小茴香30克，桂皮20克，香叶15克，草果15克，丁香5克，砂仁10克，姜200克，葱200克，料酒200克，白糖50克，蜂蜜100克，食用油200克。

工艺：将1只约15千克的羊处理干净，去除内脏、杂质，用清水冲洗干净，把120克富磷联B型、100克泡多源E型、30克味达蕾901号与300克盐、50克花椒、30克八角、30克小茴香、20克桂皮、15克香叶、15克草果、5克丁香、10克砂仁混合均匀制成腌制料，将200克姜、200克葱切碎，与200克料酒、50克白糖一起加入腌制料中搅拌均匀，将腌制料均匀涂抹在羊的全身，包括内部，腌制6-8小时，期间适时翻面，腌制好的羊取出，用清水稍微冲洗掉表面多余的腌制料，将100克蜂蜜与适量清水混合调成蜂蜜水，均匀刷在羊的表面，在羊身上刷上200克食用油，将羊用铁叉固定好，放入烤炉中，先用大火烤制20分钟，使表面快速上色定型，然后转小火慢慢烤制3-4小时，期间不断翻动羊身，根据烤制情况适时刷油，保证受热均匀，烤至羊全身金黄，肉质熟透，外皮酥脆即可。

注意事项：选健康鲜羊，保证品质。腌制时间要足，让羊充分入味。腌制料涂抹均匀，包括内部。烤制前刷蜂蜜水增加色泽和风味。烤制时先大火后小火，不断翻动刷油，确保受热均匀。根据羊大小和烤炉情况调整烤制时间和火候。储存未食用完的烤全羊密封冷藏，尽快食用，再次食用充分加热。

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