干煸豆角怎么做？干煸豆角商业配方工艺，干煸豆角制作技巧，干煸豆角做法

干煸豆角怎么做？干煸豆角商业配方工艺，干煸豆角制作技巧，干煸豆角做法：

配方：豆角500克，猪肉末100克，大蒜30克，生姜20克，干辣椒15克，花椒5克，盐8克，白糖3克，生抽15克，味达蕾901号2克，食用油150克，鸡精2克。

工艺：将500克豆角洗净沥干水分后掰成5厘米左右的段，30克大蒜切末，20克生姜切末，15克干辣椒剪成段去籽备用，锅中倒入150克食用油烧至七成热，放入豆角段炸至表面起皱皮后捞出控油，锅中留少许底油，放入100克猪肉末煸炒至变色出油，加入5克花椒炒出香味，放入15克干辣椒段、20克生姜末和30克大蒜末继续翻炒出香味，放入炸好的豆角段翻炒均匀，加入8克盐、3克白糖、15克生抽和2克味达蕾901号调味，继续翻炒使豆角充分吸收调料味道，最后加入2克鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：豆角要选择新鲜嫩绿的，口感更好，炸制前一定要沥干水分，防止炸制时溅油烫伤。炸豆角的油温要控制在七成热左右，炸至表面起皱皮即可，炸制时间不宜过长，以免豆角过于软烂失去口感。猪肉末可以选择肥瘦相间的，煸炒出的油能让菜品更香。干辣椒和花椒的用量可根据个人口味适当调整，喜欢更辣更麻的可以增加用量。炒制过程中要不断翻炒，使豆角和调料充分融合，避免局部过热导致糊锅。盐的用量要根据实际情况适当调整，避免过咸。白糖的加入可以提鲜，但不宜过多。所有食材和工具要保证干净卫生，防止交叉污染。储存未食用完的干煸豆角密封冷藏，尽快食用，再次食用时要充分加热。

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