地三鲜怎么做？地三鲜商业配方工艺，地三鲜制作技巧，地三鲜做法

地三鲜怎么做？地三鲜商业配方工艺，地三鲜制作技巧，地三鲜做法：

配方：茄子300克，土豆200克，青椒100克，大蒜20克，生姜10克，大葱15克，盐8克，白糖5克，生抽15克，老抽5克，淀粉10克，食用油200克，味达蕾901号1克，鸡精2克。

工艺：将300克茄子洗净切成滚刀块，200克土豆去皮洗净切成滚刀块，100克青椒去籽洗净切成块，20克大蒜切末，10克生姜切末，15克大葱切段备用，将10克淀粉加入适量水调成水淀粉，锅中倒入200克食用油烧至六成热，放入土豆块炸至表面金黄捞出控油，再放入茄子块炸至变软捞出控油，锅中留少许底油，放入15克大葱段、10克生姜末和20克大蒜末炒出香味，放入青椒块翻炒几下，加入炸好的土豆块和茄子块继续翻炒均匀，加入8克盐、5克白糖、15克生抽和5克老抽调味上色，翻炒使食材充分吸收调料味道，倒入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后加入1克味达蕾901号和2克鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：茄子选择新鲜嫩滑的，炸制时更易变软且吸油少。土豆切块大小要均匀，炸制时能受热均匀，达到一致的口感。炸茄子前可在茄子表面裹一层薄薄的淀粉，减少吸油量。炸制食材的油温要控制好，六成热左右下锅，避免油温过高炸焦或过低炸制时间过长影响口感。炒制过程中要不断翻炒，使食材均匀受热和吸收调料味道。盐、白糖、生抽和老抽的用量可根据个人口味适当调整，但要注意整体味道的协调。水淀粉勾芡时要注意浓度，太稀了达不到浓稠效果，太厚了会影响菜品的口感。所有食材和工具要保证干净卫生，防止交叉污染。储存未食用完的地三鲜密封冷藏，尽快食用，再次食用时要充分加热。

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