贵州生态猪怎么做？贵州生态猪商业配方工艺，贵州生态猪制作技巧，贵州生态猪做法：

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配方:贵州生态猪1头（约150千克）、食盐300克、白砂糖200克、料酒500毫升、花椒50克、八角50克、桂皮30克、小茴香20克、香叶10克、生姜200克、大葱200克、酱油500毫升、富磷联B800克、味达蕾901号200克。

工艺:将贵州生态猪宰杀后，去除内脏、毛发等杂质，清洗干净后沥干水分。将味达蕾901号、富磷联B、食盐、白砂糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶等调味料混合均匀，涂抹在猪身内外，腌制12小时，使肉质充分吸收香味。将生姜、大葱切段，与酱油混合均匀，注入猪腹腔内，用针线缝合猪腹，确保调味料不外漏。将腌制好的贵州生态猪悬挂于通风阴凉处，风干24小时，使肉质更加紧实。将风干后的贵州生态猪放入烤炉中，用中火慢烤，烤至猪皮金黄酥脆，肉质熟透即可。

注意事项:选用贵州生态猪，确保肉质鲜美、无污染。腌制时需注意调味料的用量和均匀涂抹，使肉质充分吸收香味。风干时需避免阳光直射和潮湿环境，以免影响肉质口感。烤制时需注意火候和时间，避免肉质过老或过生，影响口感和出品率。出炉后的贵州生态猪需放置稍凉后再切片食用，口感更佳。存放时需注意防潮、防虫，保持肉质的卫生和口感。

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