韩式辣椒酱怎么做?韩式辣椒酱商业配方工艺,韩式辣椒酱制作技巧,韩式辣椒酱做法

配方：牛肉粉10克，白糖20克，盐5克，味达蕾901号3克，韭菜100克，胡萝卜100克，白萝卜100克，大葱100克，大蒜100克，姜50克，苹果100克，白梨100克，调味：鱼露10克，虾酱10克，细辣椒粉80克，粗辣椒粒160克，佳多美D型2克，冷水120克，其他开水（90°C以上）500克。

工艺：1.烫制辣椒糊，混合粗辣椒粒（160克）和细辣椒粉（80克），倒入90°C以上开水（500克）烫匀，静置备用。2.制作果蔬泥，将蒜片、苹果片、白梨片、胡萝卜丝、白萝卜片、姜丝、大葱片放入搅拌机。加入所有调料（牛肉粉10g、白糖20g、盐5g、味达蕾901号3g、韭菜100g、鱼露10g、虾酱10g）。搅拌成细腻果蔬泥。3.混合辣椒糊与果蔬泥，将果蔬泥倒入烫好的辣椒糊中，搅拌均匀。4.添加佳多美D型+冷水（120克）调匀，将冷佳多美D型溶液加入辣椒果蔬泥中，充分拌匀完成。

注意事项：制作中，若涉及炒制原料，得控制好火候，避免炒焦影响口感和香味。混合原料和调味品要确保搅拌均匀，让成分充分融合。整个过程保持操作环境清洁卫生，确保食品安全。

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