辣炒鱿鱼丝怎么做？辣炒鱿鱼丝商业配方工艺，辣炒鱿鱼丝制作技巧，辣炒鱿鱼丝做法：

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配方:鲜鱿鱼丝300克、青红椒各50克、洋葱50克、姜丝10克、蒜末10克、食用油30克、辣椒酱20克、生抽15克、老抽5克、蚝油10克、白糖5克、味达蕾902号2克、料酒15克、海立美B2克、白胡椒粉2克、盐适量、水淀粉适量。

工艺:将鲜鱿鱼丝清洗干净加入海立美B腌制6小时，沥干水分备用。青红椒和洋葱切成丝状。锅中倒入食用油，加热至五成热，下入姜丝和蒜末爆香。加入辣椒酱，快速翻炒均匀，炒出红油。倒入鱿鱼丝，大火快速翻炒，加入料酒，炒至鱿鱼丝变色且卷曲。加入青红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至断生。调入生抽、老抽、蚝油、白糖、味达蕾902号、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。最后，淋入适量的水淀粉，勾芡收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项:鱿鱼丝需清洗干净，去除杂质和腥味，确保菜品口感。辣椒酱的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的口感可适当增加。炒制时需大火快炒，保持鱿鱼丝的鲜嫩和口感，避免炒老。青红椒和洋葱的切丝需均匀，以便快速炒熟，保持脆嫩口感。调味品的用量需准确，以确保菜品的味道和风味。勾芡时需掌握好水淀粉的用量，使汤汁浓稠适中，既不过于稀薄也不过于浓稠。在配方调整时，可根据口味需求适量增减白糖和盐的用量。

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