燕麦麸皮桃酥怎么做？燕麦麸皮桃酥商业配方工艺，燕麦麸皮桃酥制作技巧，燕麦麸皮桃酥做法。

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配方：低筋面粉400克、燕麦麸皮100克、面欣酥F型8克、鸡蛋1个、白糖180克、色拉油175克、黑芝麻/核桃碎适量。

工艺：将低筋面粉、燕麦麸皮、面欣酥F型混合过筛，去除颗粒，确保质地均匀。鸡蛋打入盆中，加入白糖（或糖醇）、色拉油，搅拌至糖完全融化，形成乳化液。将干料倒入湿料中，用铲子或手翻拌至无干粉状态，形成柔软面团（避免过度揉搓导致起筋）。覆盖保鲜膜静置30分钟，使面团松弛，便于后续成型。将面团分成30-50克/个的小剂子，团成圆球后按压成饼状，厚度约1厘米。用手指在中心轻压凹痕，撒上黑芝麻或核桃碎装饰。烤箱预热至170-180℃，放入烤盘烘烤18-22分钟，至表面金黄、酥脆即可。

注意事项：燕麦麸皮需选择无添加、颗粒细腻的产品，避免影响成品口感；若使用糖醇替代白糖，需确保完全溶解。翻拌面团时动作轻柔，以“切拌”或“压拌”为主，防止面筋形成导致桃酥发硬。面团静置不可省略，充分松弛后更易成型，烘烤时膨胀效果更佳，口感更酥脆。根据烤箱性能调整温度与时间，燕麦麸皮含水量较低，需避免高温快烤导致表面焦糊而内部未熟。

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