炼乳餐包怎么做?炼乳餐包商业配方工艺,炼乳餐包制作技巧,炼乳餐包做法

配方：高筋粉500克、佳多美Q型6克，美久亭Q型1克，砂糖60克、酵母6克、奶粉25克、鸡蛋100克、牛奶100克、水75克、炼乳50克、盐6克、黄油100克。

工艺流程：将高筋粉、佳多美Q型，美久亭Q型，酵母、砂糖、奶粉、鸡蛋、牛奶、水、炼乳放在一起，先三档慢速搅拌两分钟，再五档快速搅拌至八成筋。加入盐和黄油，慢速搅拌均匀后，快速搅拌至满筋。把面团放入醒发箱，进行基础醒发20分钟。将基础醒发好的面团，平均分割成40克一个的小面团，收圆，底部接口捏好，二十五个为一组，放入烤盘中，再放入醒发箱醒发至模具八分满。醒发好的面包，表面撒上糖粉，采用风炉模式，150度烘烤22分钟，出炉即可。

注意事项：搅拌面团时，要注意速度和时间的控制，确保面团达到合适的筋度。醒发面团时，要控制好醒发箱的温度和湿度，确保面团醒发到位。烘烤时，要根据自家烤箱的实际情况，适当调整温度和时间，避免面包烤焦或未熟透。

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