岩烧榴莲厚切怎么做？岩烧榴莲厚切商业配方工艺，岩烧榴莲厚切制作技巧，岩烧榴莲厚切做法。

 

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配方：面粉300克、佳多美Q型2克、温水约150毫升、酵母3克、白糖15克、盐2克、食用油20克、榴莲肉适量、芝士碎适量、黄油适量、蜂蜜适量、杏仁片适量。

工艺：将温水、佳多美Q型、酵母、白糖、盐溶解均匀，倒入面粉中搅拌成絮状，加入食用油揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置发酵至两倍大。将榴莲肉捣成泥状，与芝士碎混合均匀备用。将发酵好的面团分成若干小剂子，擀成较厚的长方形面皮，把榴莲芝士馅料均匀铺在面皮上，四周留一定边距，将面皮从一端慢慢卷起来，收口捏紧，轻轻按压成厚切状，覆盖保鲜膜，醒发10 - 15分钟。平底锅预热，刷一层薄油，放入醒发好的厚切，小火煎至两面微微上色，这一步主要是让厚切初步定型。在厚切表面均匀刷上一层融化的黄油，再刷一层蜂蜜，撒上杏仁片。放入预热好的烤箱，以200度左右烤制，观察表面变成金黄色，呈现出岩烧的焦香感，且芝士融化即可出炉。

注意事项：面团发酵要适中，过度发酵会导致厚切变形，发酵不足则影响口感。榴莲与芝士的比例可根据口味调整，但芝士不宜过多，以免爆浆时流出过多影响美观和操作。预烤时要用小火，避免厚切外焦里生；烤箱烤制时注意观察，避免过度烤制导致表面过焦或芝士变硬。

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