奶香椰蓉贝果怎么做?奶香椰蓉贝果商业配方工艺,奶香椰蓉贝果制作技巧,奶香椰蓉贝果做法

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配方：主面团：高筋面粉300g、佳多美Q型5g，盐2g、细砂糖10g、水175g、干酵母3g，椰蓉馅：椰蓉50g、奶粉40g、糖25g、鸡蛋液50g，煮贝果水：1000ml水、40g糖。

工艺流程：椰蓉馅：将椰蓉、奶粉、糖和鸡蛋液混合拌匀，放置一旁备用。主面团：把高筋面粉、佳多美Q型，盐、细砂糖、水和干酵母混合，用厨师机5档搅拌7分钟，揉成光滑的面团。将揉好的面团分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。取一个松弛好的面团，擀成长方形，在表面均匀地抹上椰蓉馅料，然后卷起来，收口捏紧。将面团的一端擀薄，用擀薄的一端包裹另一头，再次捏紧收口。把整形好的贝果放在温暖处，醒发至1.5倍大。在锅中加入1000ml水和40g糖，煮至底部冒泡后关小火，将醒发好的贝果放入锅中，两面各煮30秒，然后捞出。将煮好的贝果放入预热好的烤箱，用上下火200度烤20分钟即可。

注意事项：整形时收口一定要捏紧，防止在煮和烤的过程中馅料漏出。醒发时要控制好温度和湿度，避免醒发过度或不足。煮贝果时水不要煮得太沸，小火微沸即可，且煮的时间不宜过长，以免贝果表面皱缩。

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